Elle doit cependant sa véritable ascension au photographe Steven Meisel qui l'immortalise de son objectif à deux reprises pour la couverture du Vogue Italie publié en septembre 2002, puis à l'occasion de la campagne Automne-Hiver 2003 de Valentino dont elle devient l'égérie.
La jeune canadienne prend alors son envol et déploie sa beauté si particulière pour Miu Miu , Dolce & Gabbana , Christian Dior , DKNY (parfums et jeans), Tayama, H&M , Miss Sixty , Roberto Cavalli , Bulgari , Burberry , Kenzo , BCBG Max Azria , Gap , Cerruti , Lanvin , Loewe , et Marc Jacobs qui a même créé un sac à son effigie, le Stam Bag.
En 2006, Jessica Stam rejoint l'élite des tops models auprès de Victoria's Secret dont le défilé est suivi chaque année sur la chaîne CBS par plus de 3 millions de spectateurs aux USA.
La brindille aux yeux bleus a aussi été l'égérie de Prada pendant deux saisons consécutives, ainsi que le visage de Sonia Rykiel , d'Armani , de Rochas , d'Anna Sui pour le parfum Flight of Fancy et celui de DKNY pour la fragrance Delicious Night.
Malgré une chute au défilé Chloé Automne-Hiver 2007, la popularité de la belle blonde continue de grimper.
Surnommée Stammy par ses amies, la canadienne pose devant les plus grands photographes : Mario Testino , Peter Lindbergh , Irving Penn , David Sims , Michel Comte, Terry Richardson , Nick Knight, Carter Smith, Craig McDean ... Elle fait les couvertures de magazines internationaux comme Vogue France, Vogue US, Vogue Nippon, Vogue Allemagne, Vogue British et surtout Vogue Italie dont elle a fait six fois la couverture, mais aussi pour W, 10, Numéro, i-D, Fashion Rocks, Harper's Bazaar, V Magazine, Numéro Tokyo (elle a posé pour la couverture du numéro de mars 2009) et Pop.
Récemment, Jessica a été l'égérie de Dolce & Gabbana pour leur collection Printemps-Été 2008 et Automne-Hiver 2008, Bulgari pour les saisons Automne-Hiver 2008 et Printemps-Été 2009, ainsi que Giorgio Armani et Gap.
Jessica Stam est considérée comme un des top model les plus côtés. Elle est classée par Forbes Magazine comme la 15ème top la mieux payée de la planète avec près d'1,5 millions d'euros de revenu par an.
Elle vit aujourd'hui à New York, dans le East Village, aime le thé glacé, les macaronis aux truffes, les Yankees, Oprah Winfrey et les sports aquatiques.
Pour peaufiner son look néo-grunge elle use des bijoux gothiques, des vestes en cuir, des jeans usés (de préférence de la marque Trash & Deauville) et des lunettes de soleil Ray Ban Wayfarer. Côté vie personnelle, elle est sortie avec Malcolm Ford (le fils d'Harrison Ford), Anthony Kiedis (leader du groupe Red Hot Chili Peppers) de 2005 à 2006, Adam Goldstein (plus connu sous le nom de DJ Am) en 2007, et Austin Cregg en 2008.
Naissance : Le 23 Avril 1986
Âge : 37 ans
Métier : Mannequin / Egérie
Signe astrologique : Taureau
Ville : Kincardine - ontario