Elle étudie le marketing à Los Angeles en intégrant l'Université Cal State Norhirdge.
Cependant, elle arrête ses études pour prendre des cours de comédie et entrer dans le monde du cinéma et de la télévision.
Vous la retrouvez alors dans plusieurs films à succès et dans des séries télévisées célèbres, elle tourne même dans le clip de la chanson "Hole in my soul" interprétée par le groupe de rock Aerosmith en 1997.
La même année, elle joue aux côtés du séduisant George Clooney dans un épisode de la série Urgences et apparaît un an plus tard dans la saison une de Mortal Kombat.
Depuis, elle enchaîne avec des rôles comme une victime d'un tueur en série dans le film "Urban Legend II", en 2000. en 2001, elle est dans une réalisation d'Andrezej Bartowiak intitulée "Hors limites" et joue la petite amie du grand Denzel Washington dans "Traning Day" d'Antoine Fugua. Cette apparition aux côtés d'une telle star du cinéma américain la fait connaître auprès d'une large audience. Elle continue alors son bonhomme de chemin, jusqu'à obtenir en 2003, le rôle d'une policière sexy dans le film qui cartonne "Fast & Furious 2" et qui la propulsera vers la célébrité.
C'est à partir de là qu'elle commence à apparaître dans de nombreux films d'actions et des comédies en partageant les affiches avec les acteurs les plus célèbres comme Matt Damon avec qui elle joue dans la comédie "Deux en un", en 2004, Will Smith dans "Hitch", l'année suivante ou Nicolas Cage dans "Ghost Rider" en interprétant le rôle de Roxanne Simpson, en 2007. L'année d'après, elle est dans "The Spirit" de Franck Miller aux côtés de la divine Scarlett Johansson . En 2009, elle est à l'affiche de "The Women", de Diane English.
Mais Eva Mendes est avant tout un mannequin qui fait tourner la tête à de nombreux créateurs. En effet, elle est l'icône de la marque de cosmétique Revlon de 2002 à 2007 et défile pour la grande marque Dolce & Gabbana .
Eva est aussi l'égérie de la campagne de publicité de Morgan pour sa collection d'été 2006. Cette bombe hollywoodienne est alors choisie pour apporter sa touche sensuelle à cette collection aux tendances latino et glamour qui est prise en photo à la manière du célèbre photographe Phil Poynter .
En septembre 2008, Eva annonce qu'elle commence à travailler sur sa propre collection d'articles de décoration qu'elle baptise: Vida.
Actuellement, la sensuelle Eva est l'égérie de Calvin Klein , marque pour laquelle elle figure dans plusieurs campagnes, notamment celle de la lingerie Calvin Klein Underwear pour laquelle elle pose d'une manière très sexy. La collection 2008-2009 qu'elle représente s'intitule Seductive Comfort, elle est shootée par le photographe Steven Meisel avec à la direction CRK, l'agence de publicité interne de Calvin Klein Inc. et l'artiste français Fabien Baron à New York.
Les photos prises seront affichées dans les magazines américains Vogue, Elle et Vanity Fair ainsi que sur les panneaux d'affichage, et ce, à partir de septembre 2009.
Le résultat est alors plus que surprenant et reflète exactement l'image que la marque souhaite faire parvenir à son public. Elle est donc interpellée pour présenter la campagne sur le parfum Calvin Klein Obsession qui est censurée aux Etats-Unis à cause des poses très osées et très sensuelles du modèle.
Ne s'arrêtant pas à cela, la jeune femme à la plastique de rêve va s'associer au mannequin Jamie Dornan pour présenter les nouvelles campagnes de publicité de la collection de lingerie et de jean automne-hiver 2009-2010 de la prestigieuse marque américaine. Ce couple charmant et surtout sexy sera pris en photo par Steven Klein , connu par ses clichés osés et originaux. Les séances photos auront lieu en août 2009.
Le côté sensuel d'Eva n'échappe pas aux dirigeants marketing de Magnum qui n'hésitent pas à l'interpeller pour être l'égérie de leur nouvelle campagne. Etant une grande admiratrice et consommatrice de chocolat, cette poupée latina prend un malin plaisir à être l'ambassadrice de la célèbre marque de glaces.
La pulpeuse Eva Mendès pose aussi dans des tenues sexy pour la revue Maxim et elle est prise en photos (très hot) pour présenter la couverture du magazine Interview où elle est photographiée avec les cheveux humides et les lèvres entre ouvertes. Tout ceci, associé à la célèbre publicité du parfum de Calvin Klein où elle prend des poses très sensuelles, lui donne le privilège d'être élue la femme la plus désirable de l'année 2009 d'après un magazine masculin en ligne askmen.com qui a fait une liste des 99 femmes les plus désirables et sexy de l' année 2009. L'élégante bombe latine fait aussi partie du Top 10 des stars les mieux habillées.
Côté vie privée, Eva n'hésite pas à dévoiler quelques secrets sur ses petites habitudes et ses opinions. Elle aime par exemple grignoter au lit devant la télé et reconnaît que c'est une mauvaise habitude surtout lorsqu'il s'agit de déguster du curry indien, qui pour elle est antisexe.
Elle avoue aussi dans un magazine ; "Les 5 choses que j'emporterais sur une île déserte sont mon petit ami George Augusto, notre chien Hugo, un iPod, le Sunday New York Times ainsi que de la purée de piments rouges."
Pour les fans de cette charmante et pulpeuse jeune femme, Eva déclare qu'elle est anti-mariage qu'elle qualifie d'archaïque et elle ne veut pas avoir d'enfants. Ne soyez pas tous trop contents, puisque cette superbe créature aux mensurations parfaites n'a un faible que pour les hommes intelligents, d'après ses propos. Eva avoue aussi au magazine Gala qu'elle a un faible pour le très beau Alain Delon.
Naissance : Le 5 Mars 1974
Âge : 49 ans
Métier : Egérie
Signe astrologique : Poissons
Ville : Miami